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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈

皮泡软，拍裂 一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。